ALMUERZOS O CENAS
SERVICIO DE ALMUERZOS O CENAS
Conoce la oferta de menús para servicios de almuerzos o cenas.
COPA BIENVENIDA A
SNACKS
Crujientes de kikos y ras el hanout
Galleta de parmesano y orégano
BEBIDAS
Vino blanco Etcétera D.O Rueda
Vino tinto You&Me D.O Rioja
Cava
Cervezas
Agua mineral
Refrescos
Zumos de frutas
COPA BIENVENIDA B
SNACKS
Crujientes de cacahuetes y lima
Papadum crujiente con pimentón de la vera dulce
APERITIVOS
Virutas de jamón ibérico con almendras tostadas
Tacita de caldo de cocido
Mini mazorca picante con parmesano
Nido de mejillones en escabeche
BEBIDAS
Vino blanco Etcétera D.O Rueda
Vino tinto You&Me D.O Rioja
Cervezas
Agua mineral
Refrescos
Zumos de frutas
PRIMEROS
(elegir una opción)
Burratina sobre crema de berenjena y tartare de tomate rosa con gotas de albahaca
Ensalada de vainas verdes, langostinos con maracuyá y aliño thai
Ensalada de perdiz escabechada con emulsión de frutos rojos y manzanas osmotizadas al vermut
SEGUNDOS
(elegir una opción)
Lomo de merluza , crema de coliflor,ensalada de hinojo y huevas de lumpo
Presa ibérica empanada en pistachos, queso gorgonzola y peras osmotizadas
Meloso de ternera con boniatos asados, en chips y escabechados
Secreto ibérico lacado con miel y chile, piña a la parrilla y chips de chirivía
POSTRES
(elegir una opción)
Mousse de naranja con interior de mermelada de naranja,
streusel y trocitos de naranja
Secreto de limón con crujiente de chocolate blanco, crema de limón verde de Sicilia y fresas en escabeche
BEBIDAS
Vino blanco Etcétera D.O Rueda
Vino tinto You&Me D.O Rioja
Agua mineral
Café natural de Colombia
PRIMEROS
(elegir una opción)
Tataki de buey con infusión de lima-jengibre y ensaladas de verduras sin fin.
Milhojas de foie manzana verde y anguila ahumada.
Ensalada de cecina en dos texturas ,con brotes tiernos,
vinagreta de mango y perlas de frutos rojos.
SEGUNDOS
(elegir una opción)
Cochinillo confitado 72h, reducción de su jugo, gel de mandarinas
Lubina a la mantequilla noisette, cous-cous de brocoli y crema de coliflor
Jarrete de cordero con migas super crujientes y uvas verdes
Solomillo de ternera con mantequilla café parís y patatas hojaldradas
POSTRES
(elegir una opción)
Semiesfera de Maracuyá y chocolate blanco
Mousse de coco con interior de naranja sanguina y crumble de almendra
Hojaldre de mantequilla con crema, nata fresca y frutas del bosque
BEBIDAS
Vino blanco Etcétera D.O Rueda
Vino tinto You&Me D.O Rioja
Agua mineral
Café natural de Colombia
ENTRANTE
(elegir una opción)
Lingote de foie, cristales de champagne, sardina ahumada y gel de higos
Tataki de atún rojo, nabo daikon, tomatitos aliñados y su té
Bogavante marinado en salsa ponzu con crema de calabaza asada
PRIMERO
(elegir una opción)
Merluza en salsa beurre blanc, huevas de trucha y lumpo
Rape a la llama, verduras orientales en escabeche blanco, y crema de anís láctica
Solomillo de ternera con mantequilla café parís y patatas hojaldradas
Paletilla de cordero lechal glaseado con cerezas y espuma de patatas
POSTRE
(elegir una opción)
Milhojas de vainilla con frambuesas frescas
Secreto de limón con crujiente de chocolate blanco, crema de limón verde de Sicilia y fresas en escabeche
Mousse de naranja con interior de mermelada de naranja, streusel y trocitos de naranja
BEBIDAS
Vino blanco Etcétera D.O Rueda
Vino tinto You&Me D.O Rioja
Agua mineral
Café natural de Colombia.
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