COCKTAIL
SNACKS
Crujiente de pistacho y frambuesa liofilizada
Snacks de cacahuetes y lima.
FRÍOS
Virutas de jamón ibérico con regañás
Vasito de salmorejo con virutas de cecina
Coca de escalivada, tataki de bonito y emulsión de soja
Mousse de foie y yogurt sobre pan de miel y pistachos
Pan hojaldrado de jamón de pato y tomate seco
Taco de lechuga césar
Zurito de ensalada “César”
CALIENTES
Cucharita de taco meloso de ternera y patata cremosa
Croquetinas de jamón ibérico
Patata baby rellena de langostinos al ajillo
Mini burger de ternera, pesto thai y tomates secos
Pan bao de sepia en salsa americana
POSTRES
Brocheta melón mojito
Mini eclairs de café
Bizcochito de limón con virutas de lima
BEBIDAS
Vino blanco Etcétera D.O Rueda
Vino tinto You&Me D.O Rioja
Cervezas.
Aguas mineral
Refrescos
Zumo de frutas
SNACKS
Crujiente de pipas de girasol
Crujientes de boletus y trufa
FRÍOS
Virutas de jamón ibérico con regañás
Cucharita de tartar de atún sobre ensaladilla rusa
Nido de mejillones en escabeche
Zurito de ensalada de tomate de colgar con bonito y picada catalana
Ceviche de lubina con batata y maíz frito
Gofre, aguacate acevichado y crema agria
Tabla de quesos:
Manchego, Mahón, Cabra, Idiazabal y Tronchón.
Acompañados de crujientes, uvas, frutos secos y dulce de membrillo
Tabla de sushi:
Makis, uramakis y california rolls. Acompañados de salsa de soja, jengibre y wasabi
CALIENTES
Cerdo asado a la llama con chutney de piña
Brocheta de pulpo afeira
Croquetinas de setas con trufa
Mini hamburguesa gourmet de ternera con foie y trufa
Durum de pato confitado con salsa pekin y crujiente de kikos
Cazuelita de carrillera ibéricas guisadas al teriyaki con kale frito
POSTRES
Cheesecake con jalea de calabaza y pimienta de jamaica
Mini opera con café arábico y crema de chocolate
Cubito melón-sangría
BEBIDAS
Vino blanco Etcétera D.O Rueda
Vino tinto You&Me D.O Rioja
Cervezas.
Aguas mineral
Refrescos
Zumo de frutas
ESTACIÓN DE POKES
CRAZY SHRIMP
Base de arroz japonés, gambas marinadas, furikake noritama, granada, cebolla morada, pepino ponzu, espagueti de mar, coco rallado y salsa Spicy Mayo.
FRESH TOFU
Base de mezcla de quinoa, kale, cherry, tofu, nori flakes, lombarda, pistachos, brotes de soja y salsa Sweet.
SALMÓN LOVER
Base de arroz japonés, cangrejo, salmón marinado en cítricos y eneldo, zanahoria, huevas, pepino, piña, rábanos, sésamo negro y salsa Citrux.
TUNA LOVER
Base de arroz japonés, atún marinado, edamame, mango, crispy cebolla, wakame, sésamo tostado, cebollino y salsa Shoyu.
ESTACIÓN DE JAMÓN
Jamón ibérico D.O EXTREMADURA*:
7-8 kg cortado a la vista del cliente (150 raciones aprox)
Maestro Jamonero
Jamón 5J 100% bellota*:
7-8 kg cortado a la vista del cliente.(150 raciones aprox)
Maestro Jamonero
ESTACIÓN made in spain
Selección de ibéricos: salchichón, lomo, jamón ibérico, cecina de León y queso manchego.
Salmorejo con virutas de mojama
Empanada gallega
Dados de tortilla: calabacin, chorizo y tradicional de patata.
Gilda del Norte: anchoa, queso curado, tomate seco y aceituna.
ESTACIÓN DE QUESOS
Manchego, Idiazábal, Mahón, Garrotxa.
Acompañados de panes crujientes, uvas y de frutos secos
ESTACIÓN mexicana
Totopos caseros con guacamole y pico de gallo
Tacos al pastor con salsa de chipotle
Cochinita pibil y cebolla morada encurtida
Mini burrito de pollo, 4 quesos y chile habanero
ESTACIÓN SUSHI
Makis, uramakis, california rolls y gyozas al vapor.
Salsa de soja, jengibre y wasabi
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