Desayuno sostenible by Ramón Freixa

En un mundo cada vez más sensibilizado con la sostenibilidad, Conventia Lemon y Platea Madrid han decidido unir fuerzas y celebrar un evento sostenible.

Y te preguntarás: ¿qué es un evento sostenible? Raúl de Gregorio y Carlos Granda, Directores de Conventia, lo definen como aquel que se desarrolla minimizando los posibles impactos negativos ambientales, maximizando el impacto socio económico local y generando un legado beneficioso para su comunidad.

Con un menú especial, diseñado por el prestigioso chef Estrella Michelin Ramón Freixa, a base de frutas y verduras regionales y de temporada, se ha conseguido reducir las emisiones de CO2 derivadas del desplazamiento y conservación de los alimentos.

Además, durante el evento se ha hecho uso de vajilla y menaje reutilizables, se ha reducido el consumo eléctrico y se ha calculado la huella de carbono generada, la cual será compensada mediante una donación a un proyecto de compensación en países de desarrollo.

“Es increíble ver cómo la gente se interesa cada vez más por la sostenibilidad en eventos” confiesa Granda, quien apuesta por espacios como Platea Madrid que desde el principio trabaja con empresas que solo certifican productos ecológicos.

“Después de analizar la cantidad de eventos que celebramos, descubrimos que teníamos mucho potencial y queríamos marcar la diferencia teniendo una responsabilidad con el medio ambiente”, afirma Gonzalo Hurtado, Director de Platea.